A frutose é um açúcar simples, presente nas frutas, no mel e em alguns vegetais, sendo mais consumida como açúcar de mesa (glicose+frutose) ou como componente do xarope de milho rico em frutose. Apesar de poucos alimentos serem fontes deste carboidrato, seu consumo tem aumentado muito (500% nas décadas de 70 a 90), pois a indústria de alimentos tem adicionado a frutose em diversos produtos, como um artifício para melhorar o poder edulcorante, manter a umidade de produtos da panificação/pastelaria, e desenvolvimento de cor e aroma, etc. Exemplos de produtos industrializados contendo frutose: refrigerantes, fruta enlatada, geleias, compotas e laticínios.

Quando ingerida, a frutose é transportada para as células do intestino, cai na circulação e é levada para o fígado. No fígado, pode ser usada como fonte de energia ou ser utilizada para a síntese dos ácidos graxos (gordura) . Ou seja, da frutose pode-se ter a produção de gordura. Diferente da glicose, a frutose não necessita da insulina e, portanto, não tem regulador podendo  “livremente”  formar gordura.

Em condições de ingestão excessiva, esta via pode assumir papel importante no desenvolvimento da esteatose hepática, ou seja fígado gorduroso, e dislipidemia ou seja aumento de colesterol total, colesterol ruim e triglicerídeos.

A ingestão excessiva de frutose faz com que o fígado trabalhe mais. Pode ocorrer também um aumento dos triglicérides e do tecido adiposo subcutâneo. Por isto, pode levar ao aumento da obesidade visceral, ou seja, aquela gordura na barriga por exemplo.

Concluindo,  a frutose pode aumentar a quantidade de gorduras (ácidos graxos) no corpo e isto, associado como uma alimentação desequilibrada com alto consumo calórico, sem fazer atividade física (sedentarismo), levam a um quadro de aumento de peso. Para quem consome produtos industrializados ricos em frutose tenham cuidado.

Mas atenção, as frutas são importantíssimas pela presença de vitaminas, minerais e fibras que ajudam a manter o corpo saudável, devendo ser consumidas 3 a 4 porções ao dia.  Como a absorção da frutose isolada é diferente da associada,  você poderá combinar as frutas com iogurte (proteína) e/ou  castanhas e grãos (gordura boa e proteína) ou comer a fruta após o almoço ou jantar (principalmente abacaxi ou mamão que contém enzimas que ajudam na digestão).

Dra Wânia Monteiro de Arruda

Especialista em Nutrição Clínica e Esportiva Funcional e Personal Dieter